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今年一季度新疆高端白酒销量下降50,健康密码亟需破译

发布时间:2020-03-22 13:13    浏览次数:

上世纪末,一场“勾兑风波”席卷白酒业,引发白酒诚信地震。经过5年的修复,2004年白酒行业拉开了“黄金十年”的大幕。然而“十年”一语成谶,塑化剂风波、限酒令、年份酒风波,令白酒行业在飞速增长的第十个年头放缓了脚步。自2012年下半年始,白酒进入第三次行业调整期。

俗语说,酒香不怕巷子深。可如今,酒驾获刑、限酒令、塑化剂风波等政策和事件,白酒被推到了风口浪尖,高端白酒还与腐败挂上了钩。

昨日召开的伊力特2013年经销商年会暨首届西部白酒营销论坛上透露,今年一季度,新疆高端白酒销量下降了50%。

3月26日上午,备受中国酒业瞩目的2017年度“青酌奖”酒类新品发布盛典在四川泸州巨洋国际会议中心隆重举行。200多款2017年度上市的中国白酒新品角逐“青酌奖”,来自四川龙头酒企渔樵集团的52度“渔樵衍道”白酒榜上有名,荣获2017年“青酌奖”酒类新品大奖。发布会现场“青酌”,青为新,酌为饮,寓意着白酒中的新品,青出于蓝而胜于蓝;“青酌”,意同“轻酌”,小酌微醺,理性为宜,倡导健康饮酒;“青酌”,音同“清浊”,激浊扬清,为行业为社会弘扬和凝聚正能量。“青酌奖”是由中国酒业协会设立的最权威奖项,旨在鼓励酒企工艺创新、产品创新、营销创新,联手中国酒企将中国品牌白酒打造成世界名酒,让中国白酒走向世界。“青酌奖”是酒类行业较为严苛的一个奖项,由来自全国各地的首席品酒师、消费者、媒体以及酒类经销商组成的专业评委,经过重重品评,最终评选出“青酌奖”酒类新品。中国酒业协会、四川金三角酒业协会领导在渔樵集团调研四川渔樵集团生产的“渔樵衍道”白酒于2012年初开始研发、生产,期间受到行业协会领导的关注和指导。(图为中国酒业协会副理事长宋书玉、四川金三角酒业协会副会长陈吉福等领导在四川渔樵集团有限公司调研指导。)52度“渔樵衍道”白酒于2017年5月份上市。该产品是四川省渔樵(集团)有限公司主推战略品牌之一。该产品在保持传统多粮浓香型白酒混蒸混烧、续糟发酵生产工艺的同时,融入双曲发酵工艺、堆积发酵工艺,自成一体,别具一格。酿酒原料选择丰富、严格,主要选用纯生态、无污染的高粱、玉米、大米、小麦、糯米及高原青稞等多种粮食,经过清洗、浸泡和单独清蒸工艺,去除原料中的杂质及农药残留,保证了酿造出来的酒更生态、更纯净、更健康、更安全,增加酒的爽快度和低醉酒度。双曲发酵工艺,采用中高温曲和高温曲混合参与发酵,兼融并蓄,彰显其各自的个性,二者兼而有之,使其酒香更馥郁幽雅,酒体更丰富,品味更高雅。堆积发酵工艺,增加部分原料的堆积发酵工序,通过高温堆积发酵,有效地网罗空气中更多的有益微生物及高温产生美拉德化学反应,丰富酒中呈香呈味物质,使之味更丰富、细腻,有效减低其辛辣感,饮后更舒适。在瓶身造型设计上,52度“渔樵衍道”白酒图案典雅简洁,细节之处彰显古典雅韵,与中国白酒悠久历史遥相呼应。52度“渔樵衍道”白酒上市不久,便获得行业、专家和消费者的认可,以黑马之势抢占中国高端白酒市场,无论是商务宴请、政务招待、还是日常酒宴等众多场合,都可以看到52度“渔樵衍道”白酒的身影。东风随春归,发我枝上花。在万物生光辉的春天里,52度“渔樵衍道”白酒虽然上市方一年,便已绽放醇香迷人魅力,在整个中国白酒市场不断多元化发展的今天,52度“渔樵衍道”白酒以自身的实力与品牌影响力,一举夺得2017“青酌奖”酒类新品大奖 。在接下来的发展战略中,我们将继续秉承中国白酒传统酿造技艺精粹的同时,不断创新来提高产品品质,满足市场消费的趋势,肩负起将中国白酒打造成世界名酒的使命。

白酒本轮调整的主要原因,除受宏观经济环境、政策和危机事件影响以外,行业内部的“盲目扩张”的一些做法也广受诟病。那么,白酒企业机会在哪里?行业如何调整?

9日召开的伊力特2013年经销商年会暨首届西部白酒营销论坛上透露,今年一季度,新疆高端白酒销量下降了50%。

黄涛经营的酒品店位于西北路昌吉车站旁,以往摆放在货架正中间的高档白酒,如今让位给了二三百元的中端白酒。

健康密码亟需破译

黄涛经营的酒品店位于西北路昌吉车站旁,以往摆放在货架正中间的高档白酒,如今让位给了二三百元的中端白酒。

“高端白酒不好买,前三个月,五六百元以上的都没以前卖得好。”黄涛说,店中近百种酒,最贵的茅台系列,即便降到了千元一瓶也少有人问津。前两年,淡季每月也能卖出几十瓶高端白酒。

针对中国白酒行业现在出现的一些新问题,著名调研机构零点公司,已经启动了一次大规模的针对消费者的调研项目。这次调研有望理清中国白酒行业的现状和长期存在的问题,并提出应对之策,为白酒行业进入下一个“黄金十年”做好充分的市场准备。

“高端白酒不好买,前三个月,五六百元以上的都没以前卖得好。”黄涛说,店中近百种酒,最贵的茅台系列,即便降到了千元一瓶也少有人问津。前两年,淡季每月也能卖出几十瓶高端白酒。

和黄涛一样,在体育馆路、黄河路、仓房沟路等地酒类专卖店的经销商也有同感高端白酒遇冷。

调研机构内部人士称,此次调研主要针对的人群集中在30-50岁的消费者中。这是因为,70后、80后正逐步成为社会的中坚力量,更具备成为白酒市场消费主力军的可能。

和黄涛一样,在体育馆路、黄河路、仓房沟路等地酒类专卖店的经销商也有同感——高端白酒遇冷。

体育馆路一家烟酒店经销商张先生说,不仅是茅台,五粮液、洋河系列等国内知名白酒和伊力特等本地高端白酒的销售也受到了影响,因为高端白酒销量下滑,烟酒店的整体销售额比往年同期下降了30%左右。

业内人士认为,作为白酒固有消费主力群体,50后一代已逐渐老去,而作为新生代主流消费群的60后、70后,受到更多的复合文化影响,对于传统白酒虽然尚未形成消费习惯,但这部分年轻人跨越了从“温饱”走向“富裕”的历史进程。在崇尚健康和安全的消费理念下,健康时尚的消费观念已经在他们心中占据十分重要的位置。而对于白酒来说,酒的健康机理、保健功能和养生主张的产品,日益成为酒类消费中的首要诉求和首选标准。如何破译健康密码,成为摆在所有酒企面前的战略性课题。

体育馆路一家烟酒店经销商张先生说,不仅是茅台,五粮液、洋河系列等国内知名白酒和伊力特等本地高端白酒的销售也受到了影响,因为高端白酒销量下滑,烟酒店的整体销售额比往年同期下降了30%左右。

自治区酒类专卖管理局局长、酒类流通协会常务副会长金小平表示,今年1~3月,新疆高端白酒销量下降了50%,中端白酒波动不大。

“健康”不仅仅是指身体上没有缺陷和疾病,而是指身体上、精神上和社会心理上的完好状态,这是世界卫生组织对健康下的最新定义。按照这个定义去寻找白酒和健康之间的关系,专家强调说,这是白酒行业的责任。

自治区酒类专卖管理局局长、酒类流通协会常务副会长金小平表示,今年1~3月,新疆高端白酒销量下降了50%,中端白酒波动不大。

金小平认为,看似销量滑落的背后,或许正是整个白酒市场数量和价格的理性回归,也是企业调整的一个机遇,对于新疆酒企来说,可更注重发展被称为“腰部”的中端酒品。

白酒健康资源优势独特

金小平认为,看似销量滑落的背后,或许正是整个白酒市场数量和价格的理性回归,也是企业调整的一个机遇,对于新疆酒企来说,可更注重发展被称为“腰部”的中端酒品。

在本次论坛上,广州省酒类专卖局副局长朱思旭、中国《东方酒业》杂志社总编杨志琴以及本地白酒行业的资深人士,就目前国内白酒市场变化、新疆白酒如何应对挑战进行了探讨。

很长时间以来,健康白酒缺少完整系统的科学理论定义、诠释,国家标准里面也仅从“色、香、味、”这三个方面来判断优劣。

在本次论坛上,广州省酒类专卖局副局长朱思旭、中国《东方酒业》杂志社总编杨志琴以及本地白酒行业的资深人士,就目前国内白酒市场变化、新疆白酒如何应对挑战进行了探讨。

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酒业资深媒体人杨志琴认为,十年前,说起白酒的健康功效,除了“舒筋活血”似乎就没什么可以宣扬的了。而随着白酒科研水平的不断深化,白酒的产业性质及其产品的独特价值,正变得日渐清晰和明朗起来。那就是:“生态酿造、生物发酵”。

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中国白酒进入“七年之痒”

作为典型的“地域生态资源特色产业”,白酒对于水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等,有着天然的依赖性和严格的要求。这种独特的特性,决定了健康白酒对于生态资源的要求。

中国白酒进入“七年之痒”朱思旭(广东省酒类专卖局副局长)

朱思旭(广东省酒类专卖局副局长)

而近十年来,白酒有关健康因子、健康功效的研究,日趋深入,而且成效显著。据了解,白酒里可以检测到几百种、几千种微量成分,其中很多种都是有益人体的“健康因子”。譬如几年前,吴建峰、庄名扬等几位专家就已经发现:白酒中的四甲基吡嗪,即中药里的川芎嗪,是酒在蒸馏过程中,来自“美拉德”反应的一种物质,含量相当高。白酒中的这种物质,对清理人体里的垃圾、增强免疫功能等都非常有好处。

有人说,白酒产业将成为夕阳产业,这不可能。2013年正是转型期。目前中国白酒业已进入“七年之痒”,预计2015年情况会好转。

有人说,白酒产业将成为夕阳产业,这不可能。2013年正是转型期。目前中国白酒业已进入“七年之痒”,预计2015年情况会好转。

在酒类市场上日益风靡的外来葡萄酒,他们打开市场的一件有效武器就是对“喝葡萄酒有益健康”的广泛传播。可是,白酒重要的“健康”成果,是业外人士,特别是广大消费者,几乎不了解的。

2005年至2012年进入了白酒品牌时代。去年全国白酒产量突破了1153万吨。塑化剂风波致使中国白酒行业损失1500亿元。

2005年至2012年进入了白酒品牌时代。去年全国白酒产量突破了1153万吨。塑化剂风波致使中国白酒行业损失1500亿元。

杨志琴认为,健康白酒绝对不仅仅是概念,而是必然的趋势!对白酒来说,把握趋势的关键在于进行有效的健康文化传播。

中国经济转型势必带动白酒产业转型,城镇化建设决定了中产阶级消费的特点。

中国经济转型势必带动白酒产业转型,城镇化建设决定了中产阶级消费的特点。

纯净、微醺最健康

白酒消费将会由原来的干杯文化逐步发展成为小酌场面,强迫性喝酒方式会演变成小资化、精细化饮酒,所以,酒企更要注重饮酒文化的引导,让消费者真心感受到产品跟他的亲密程度。

白酒消费将会由原来的干杯文化逐步发展成为小酌场面,强迫性喝酒方式会演变成小资化、精细化饮酒,所以,酒企更要注重饮酒文化的引导,让消费者真心感受到产品跟他的亲密程度。

除了对于白酒各种微生物的产生及作用机理传播不到位,业内对人体饮后特征反应的研究也不够重视。有些专家甚至将此归咎为中国白酒走不出国门的原因之一。

新疆白酒要让“腰部”变粗杨志琴(中国《东方酒业》杂志社总编)

新疆白酒要让“腰部”变粗

据了解,在当今这个“全新喝酒时代”,人们对刺激性小、口感纯净的白酒需求增大,即低醉酒度产品。

“有人说高端白酒遭遇‘灭顶之灾’,说明跟消费者之间有隔阂。”在高端白酒遇冷的当下,新疆酒企更要注重产品结构的调整,发展“腰部”,也就是中端白酒市场,因为毕竟中端消费群体占据大多数。

杨志琴(中国《东方酒业》杂志社总编)

所谓醉酒度,是指饮酒后对人的精神激活的程度,既要满足美好的享受,又不至于影响工作和健康。据了解,影响醉酒度的因素很多,如饮酒人群的结构、饮酒人的身体状况、消费量的多少、饮酒习惯、思想情绪以及现场的空气畅通、温度高低等因素。但从酒的物质性去研究,决定醉酒度的因素是酒类所含有害杂质的多少,即酒的纯净度。

发展“腰部”,营销方面也要创新。新疆餐馆遍布了全国各地,在各个地方都很受欢迎,完全可将新疆的特色酒品引进新疆餐馆,加大个性化营销投入力度。

“有人说高端白酒遭遇‘灭顶之灾’,说明跟消费者之间有隔阂。”在高端白酒遇冷的当下,新疆酒企更要注重产品结构的调整,发展“腰部”,也就是中端白酒市场,因为毕竟中端消费群体占据大多数。

据业内人士介绍,“纯净度”作为衡量白酒品质的关键指标之一,简单的理解就是有害物质含量最少。酒类产品受酿造工艺过程限制,不可避免地会产生有害身体健康的衡量物质。高纯净度白酒直观的饮用感受就是口感绵柔、饮后不上头。而香味浓烈的白酒中,由于芳香物质添加,相关物质含量则会略高。

在西北,与伊力特相媲美的酒品只有两种,可在新疆市场进行二次武装,打造绝对第一品牌,在青海、甘肃打造样板,形成市场联动,用两三年时间打造“西北王”。

发展“腰部”,营销方面也要创新。新疆餐馆遍布了全国各地,在各个地方都很受欢迎,完全可将新疆的特色酒品引进新疆餐馆,加大个性化营销投入力度。

饮白酒,是几千年来中华民族的传统,然后酩酊大醉的“拼酒”文化已越来越被人们所诟病,尤其是70后的消费者群体,他们更欣赏健康、惬意的“微醺”饮酒方式。

白酒经销商联盟应对挑战白炳辉(伊犁州糖烟酒有限责任公司董事长)

在西北,与伊力特相媲美的酒品只有两种,可在新疆市场进行二次武装,打造绝对第一品牌,在青海、甘肃打造样板,形成市场联动,用两三年时间打造“西北王”。

一位业内专家分析,从现在的发展趋势来看,“高纯净度、低醉酒度”型白酒,将是我国白酒业未来的发展方向,也是最具进军国际市场的潜力酒种。而“微醺”的饮酒文化,将开启新时代白酒文化的主导潮流。

任何产品都没有一个统一的营销模式,都要依靠天时、地利、人和、才能,然后得出一套营销模式。

白酒经销商联盟应对挑战

“在行业洗牌,中小酒企将被纷纷并购的背景下,大型酒企如何迅速实现产品结构转型,创造出符合新群体需求的产品,并以安全、时尚、健康这一具有新消费时代特点的酒文化加以引导,才是整个白酒行业能否触底反弹的关键所在。”该专家表示。

如今白酒销售市场的产品、结构、渠道都是重叠的,难免会在竞争中造成同类酒品相互打压。

白炳辉(伊犁州糖烟酒有限责任公司董事长)

新疆白酒经销商不妨改变以往单打独斗的分散经营模式,以股份制、合作制、产品相互代理制等方式,形成经销商联盟机制,将产品、资金、渠道都集中起来,形成规模。

任何产品都没有一个统一的营销模式,都要依靠天时、地利、人和、才能,然后得出一套营销模式。

如今白酒销售市场的产品、结构、渠道都是重叠的,难免会在竞争中造成同类酒品相互打压。

新疆白酒经销商不妨改变以往单打独斗的分散经营模式,以股份制、合作制、产品相互代理制等方式,形成经销商联盟机制,将产品、资金、渠道都集中起来,形成规模。

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